Recette Soupe glacée aux algues

Recette Soupe glacée aux algues

Dépaysement total avec une recette coréenne à base d'algues, ce plat est très rafraîchissant !

Pour 4 personnes :

* 200 g de concombre

* 2 gousses d'ail

* 10 g d'algues (wakame, dulse)

* 3 cuillères à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

* 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 1 cuillère à café de graines de sésame

* huile de sésame

* 1/2 cuillère à café de piment en poudre

* sel

* Préparation : 25 mn

* Cuisson : 10 mn

* Repos : 0 mn

* Temps total : 35 mn

Préparation

1.Versez 1 l d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Puis, hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, un peu de sel et le sucre. Remuez pour dissoudre le sucre. Versez la préparation dans un bol, puis mettez-le au réfrigérateur.

2.Faites tremper les algues dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les algues pendant 2 minutes. Retirez-les et rincez-les à l'eau froide. Coupez-les en petits morceaux.

3.Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Versez le reste de sauce soja, le piment, l'ail haché, quelques gouttes d'huile de sésame et les graines de sésame dans un saladier. Ajoutez les algues et remuez bien.

4.Pelez le concombre. Coupez-le en 4 dans le sens de la longueur, éliminez les graines, tranchez-le en fines lamelles.

5.Répartissez les morceaux d'algues dans 4 petits bols. Disposez les lamelles de concombre sur les algues et versez la soupe froide dessus. Servez aussitôt !

Recette proposée par Laurence Gisolo